Boeuf Thaï au Basilic et aux Asperges (Wok facile)

 

                    Le basilic thaï a une tige mauve et des feuilles vertes. Son goût est très anisé et plus puissant que celui du basilic commun mais celui-ci pourra faire l'affaire si vous avez du mal à vous procurez du basilic thaï.

Pour 3 à 4 portions

• 500 gr filet de boeuf ou de rumsteak coupé en fines lamelles
• 45 ml huile végétale
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 petit piment rouge épépiné et émincé
• 175 gr asperges vertes coupées en deux
• 1 poignée de basilic thaï ciselé
• 15 ml nuoc-mâm
• 15 ml sauce d'huîtres
• Quelques feuilles de basilic thaï en supplément pour décorer

1. Verser un tiers de l'huile dans un wok préchauffé pour y faire dorer à feu vif les morceaux de boeuf, en procédant en plusieurs fois ; la viande doit être juste saisie pendant 3 minutes environ et réserver au chaud entre deux assiettes.
2. Faire chauffer le reste de l'huile dans le même wok et y faire revenir à feu vif l'ail, le piment et les asperges pendant 1 minute.
3. Remettre la viande dans le wok avant d'ajouter le basilic ciselé, le nuoc-mâm et la sauce d'huîtres ; remuer 1 minute toujours à feu vif.
4. Quand le boeuf est cuit, retirer le wok du feu, décorer de feuilles de basilic et servir aussitôt.

BON APPÉTIT