Suisse
Pour 4 à 6 portions
- 250 gr gruyère, râpé
- 250 gr emmenthal, râpé
- 1 c. à soupe maïzena (personnellement, j'utilise de la farine)
- 500 ml vin blanc sec, de préférence de Neuchâtel
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2c. à soupe kirsch
- Pinçée de muscade
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 baguette, coupée en dés de 1 cm
Mélanger les deux fromages avec le maïzena.
Verser le vin blanc dans un poêlon à fondue.
Ajouter l'ail et amener à ébullition.
Laisser bouillir 1 à 2 minutes puis retirer l'ail.
Baisser le feu de façon que le vin frémisse.
Ajouter le mélange des fromages, en remuant sans cesse avec une fourchette de table.
Lorsque la fondue est crémeuse et lisse, ajouter le kirsch, la muscade et le poivre.
Vérifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, placer le poêlon sur un réchaud au centre de la table, en réglant le feu de façon que la fondue cuise doucement.
Placer la corbeille de pain à côté du poêlon.
La coutume veut que chaque convive pique un dé de pain sur sa fourchette spéciale.
Plonger le pain dans la fondue, en le tournant pour bien enrober le pain.
On doit alors manger aussitôt la fondue.
BON APPÉTIT
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