Quenelles de pommes de terre

Pour 12 à 14 quenelles

- 5 pommes de terre moyennes, cuites en robe des champs, refroidies, pelées et passées au presse-purée
- 50 gr farine
- 1 c. à thé sel
- 40 gr semoule
- 1 oeuf, légèrement battu
- 2 c. à thé lait

Dans un grand bol, mélanger, à l'aide d'une cuiller de bois, tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte sans grumeaux.
Fariner vos mains et façonner avec cette pâte des boulettes de 2 cm de diamètre.

Mettre 5 litres d'eau à bouillir.
Jeter les boulettes dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.
Les quenelles sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau bouillante.

BON APPÉTIT