Pour 6 portions
- 500 gr olive vertes ou noires
- 1 brin origan frais
- 1 brin thym frais
- 5 ml romarin frais haché
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml graines de fenouil concassées
- 5 ml graines de cumin concassées
- 1 piment rouge frais, épépiné et haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- Huile d'olive
- À l'aide d'un couteau bien affûté, pratiquer une incision jusqu'au noyau de chaque olive.
- Mélanger les olives aux autres ingrédients ; déposer le tout dans un bocal et couvrir d'huile.
- Fermer le bocal et laisser macérer pendant au moins trois jours en agitant le bocal à l'occasion.
BON APPÉTIT
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