Sandwich ouvert à la salade de poulet californien

 

Donne 6 sandwichs

• ¼ tasse de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché
• ¼ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ cuillère à café de sel
• Pincée de poivre de Cayenne
• 2½ tasses de poulet cuit en cubes
• 6 tranches de pain de seigle, légèrement grillées
• Laitue frisée verte
• 1 grosse tomate, coupée en 6 tranches
• 2 onces de fromage Monterey Jack avec piment jalapeno, râpé
• 1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et tranché
• ½ tasse de germes de luzerne

1. Mélanger la mayonnaise, la coriandre, la poudre de chili à l'oignon, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol de taille moyenne ; ajouter le poulet, remuer pour bien enrober et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
2. Pour assembler, tapisser les tranches de pain de laitue ; garnir de salade de poulet, de tranches de tomates, de fromage, de tranches d'avocat et de pousses, en divisant également.

BON APPÉTIT