Dessert brownie au caramel et aux pacanes

 

Donne 12 portions

• 1 paquet (1 lb 3,8 oz) de mélange pour brownie au fudge
• ¼ tasse d'eau
• ½ tasse d'huile végétale
• 2 oeufs
• 1 tasse de pépites de chocolat
• ½ tasse de crème 35%
• 24 caramels (à partir d'un sac de 14 oz), non emballés
• 1 œuf battu
• 1 tasse de pacanes grossièrement concassées
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Cacao, si désiré

1. Chauffer le four à 350F (180C) ; graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces avec du shortening.
2. Dans un bol moyen, mélanger le mélange à brownie, l'eau, l'huile et 2 œufs jusqu'à homogénéité ; incorporer les pépites de chocolat et étaler dans le moule.
3. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit gonflé et qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre ; refroidir complètement, environ une heure.
4. Pendant ce temps, dans une casserole de 1 litre, faites chauffer ½ tasse de crème fouettée et les caramels à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les caramels soient fondus.
5. Incorporer une petite quantité du mélange chaud à l'œuf battu, puis remettre l'œuf au mélange dans la casserole ; cuire à feu moyen 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
6. Incorporer les pacanes et étaler sur le brownie ; réfrigérer à découvert au moins 3 heures jusqu'à refroidissement.
7. Passez une spatule en métal sur les côtés du moule pour détacher le dessert ; retirer le côté du moule.
8. Transférer la base dans une assiette de service ; dans un petit bol réfrigéré, battre ¾ tasse de crème fouettée et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
9. Répartir la crème fouettée en 12 cuillerées sur le pourtour du dessert ; saupoudrer légèrement de cacao.
10. Couper en quartiers pour servir ; conserver couvert au réfrigérateur.

BON APPÉTIT