Soupe Piquante aux Crevettes

 

Pour 4 portions

• 1 litre bouillon de poisson
• 1 morceau de 5 cm de galangal frais, tranché
• 8 feuilles de lime de kafir
• 2 tiges de citronnelle finement hachées
• 30 ml jus de lime
• 30 ml zeste de lime finement râpé
• 30 ml sauce au poisson (nam pla)
• 30 ml pâte de curry rouge thaïlandaise
• 500 gr grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, queues intactes
• 3 oignons verts coupés en biseau
• 45 ml coriandre fraîche
• 1 petit piment rouge frais émincé

1. Verser le bouillon dans une grande casserole et l'amener à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter le galangal, les feuilles de lime, la citronnelle, le jus et le zeste de lime, la sauce au poisson et la pâte de curry ; laisser mijoter le bouillon 10 minutes, en le remuant de temps à autre.
3. Ajouter les crevettes et les oignons verts et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient tendres.
4. Retirer le galangal de la casserole et le jeter ; garnir la soupe de coriandre et de piment et servir.

BON APPÉTIT