Crevettes coco-panko

Pour 12 crevettes

• 125 ml farine
• 2 œufs
• 12 crevettes moyennes (31/40), crues et décortiquées
• 1.5 litres huile de canola

Pour la panure

• 180 ml chapelure panko
• 125 ml noix de coco non sucrée râpée
• 15 ml zestes de citron
• 2 ml piment d'Espelette

1. Préparer trois assiettes creuses ; dans la première, verser la farine ; dans la deuxième, battre les œufs ; dans la troisième, mélanger les ingrédients de la panure.
2. Fariner quelques crevettes à la fois, les tremper dans les œufs battus puis les enrober de panure.
3. Secouer délicatement les crevettes afin d'enlever l'excédent de panure.
4. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 375F (190C).
5. Faire frire la moitié des crevettes de 3 à 4 minutes ; égoutter sur du papier absorbant et répéter avec le reste des crevettes.

Trempette épicée au piment d'Espelette
     Dans un bol, mélanger 60 ml de mayonnaise avec 80 ml de crème sure, 15 ml de miel et 2 ml de piment d'Espelette. Saler au goût.

BON APPÉTIT