Chaudrée au homard

   

        Originaire de la Nouvelle-Angleterre, cette soupe est très réconfortante.

Pour 4 portions

• 1 homard de 900 gr, cuit
• 60 gr beurre
• 1 oignon, haché
• 500 ml eau
• 500 ml lait
• 4 pommes de terre, pelées et en dés
• 225 gr palourdes en conserve, égouttées
• 500 ml crème légère 15%
• 15 ml jus de citron
• 2 gouttes sauce Tabasco
• Pincée de paprika
• 15 ml menthe hachée
• 15 ml ciboulette hachée

1. Retirer la chair de homard de la carapace et des pinces ; hacher grossièrement la chair de homard et réserver la chair et la carapace séparément.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ; ajouter l'oignon et cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Ajouter la carapace, l'eau, le lait et les pommes de terre ; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Retirer la casserole du feu ; retirer la carapace de homard et écraser les pommes de terre dans la soupe.
5. Incorporer à la soupe la chair de homard réservée, les palourdes, la crème, le jus de citron et la sauce Tabasco ; faire chauffer 10 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Répartir dans des bols ; saupoudrer de paprika, de menthe et de ciboulette juste avant de servir.

BON APPÉTIT