Fritots

Se font surtout avec du poisson un peu ferme comme la lotte, le congre, le brochet.

On divise les restes en morceaux de la grosseur du pouce; on les fait macérer une heure avec du sel, poivre, persil haché et jus de citron.

Puis on les trempe et enrobe bien de pâte à frire et on les jette à friture brûlante.

Servir avec sauce tomate.

BON APPÉTIT