Pour 4 pans-bagnats
- 15 ml pâte d'anchois
- 60 ml huile d'olive
- 30 ml vinaigre de vin rouge
- 60 ml mayonnaise
- 15 ml pesto
- 30 ml câpres, égouttées
- 1 baguette d'environ 60 cm (25 po)
- 2 poivrons rouges grillés, en lanières (voir recette)
- 2 échalotes françaises, en fines rondelles
- 20 olives niçoises (petites olives noires séchées au soleil), dénoyautées et hachées finement
- 2 boîtes de 198 g (7 oz) de thon blanc, égoutté et émietté
- 2 œufs durs, écalés et coupés en tranches
- 8 feuilles de laitue frisée ou Boston, pour garnir
- Dans un bol, mélanger la pâte d'anchois, l'huile, le vinaigre, la mayonnaise, le pesto et les câpres.
- Couper la baguette à l'horizontale et tartiner l'intérieur des pains avec le mélange de mayonnaise.
- Garnir la face inférieure avec les poivrons grillés, les rondelles d'échalotes françaises, les olives, le thon et les œufs durs.
- Terminer avec la laitue et refermer les sandwichs.
- Trancher en portions individuels à l'aide d'un couteau dentelé et servir.
BON APPÉTIT
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