Gratin matinal

Un petit déjeuner original et copieux.

Pour 2 portions

• 1 pomme de terre à chair jaune
• 15 gr beurre
• ½ oignon, coupé en petits dés
• 6 champignons, coupés en 4
• ½ poivron rouge, coupé en dés
• 100 gr bacon, émincé grossièrement
• Sel et poivre
• 4 œufs
• 250 ml mozzarella râpé

1. Dans une casserole, couvrir la pomme de terre d'eau et porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre.
2. Égoutter, peler et couper en cubes de 1 cm (½ po).
3. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et faire revenir la pomme de terre et l'oignon 4 à 5 minutes afin de les colorer.
4. Ajouter les champignons, le poivron et le bacon et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes, saler et poivrer.
5. Bien tasser le mélange dans 2 plats individuels, casser deux œufs dans chaque plat, couvrir de fromage puis placer dans la partie supérieure du four 400F (200C) pendant 15 minutes et servir.

Note : Pour moi personnellement, c'est une grosse portion. Je suggère tout simplement d'utiliser 4 petits plats individuels et de servir 1 œuf par portion en divisant le mélange de pomme de terre en 4. Ce qui donnera un petit déjeuner équilibré et raisonnable à mes yeux.

BON APPÉTIT