samedi 17 octobre 2015

Cretons à l'ancienne (L'encyclopédie de la cuisine canadienne, Jehane Benoit)

     La cuisine canadienne est unique au monde. Seule, en effet, elle a su marier harmonieusement la cuisine française avec tous ses raffinements, la cuisine américaine dont la simplicité apparente cache une richesse et une complexité extraordinaire, et enfin la cuisine traditionnelle québécoise.


  • 1 lb de porc frais haché assez gras
  • 1 tasse de mie de pain sec
  • 1 oignon râpé
  • Sel et poivre
  • Clous de girofle moulus
  • Cannelle, au goût
  • 1 tasse de lait
  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole ; brasser, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux en remuant 1 ou 2 fois durant la cuisson.
  2. Verser dans un bol et mettre à refroidir.
Édition 1963

BON APPÉTIT