Salade chou-fleur rôti au cari et bacon

     

     Le chou-fleur effectue un retour en force ! Il serait présentement le chouchou de nombreux chefs. Outre le traditionnel chou-fleur bouilli, il existe bien des façons de l'apprêter. Osez-le cru en salade, légèrement blanchi ou encore rôti au four, comme dans cette recette. Pour sortir des sentiers battus, remplacez le couscous d'un taboulé par du chou-fleur finement haché : une solution parfaite pour les adeptes de variations saines ou de cuisine sans gluten.

                 

Pour 4 portions

• 15 ml de poudre de cari
• 45 ml beurre fondu
• 1 chou-fleur
• Sel et poivre au goût

Pour la salade

• 8 tranches de bacon
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 2 branches de céleri émincées
• 60 ml feuilles de persil plat

Pour la vinaigrette

• 30 ml miel
• 30 ml jus de citron
• 60 ml huile d'olive
• 15 ml pesto aux tomates séchées
• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 400F (200C)
2. Dans un bol, mélanger le cari avec le beurre fondu, puis badigeonner le chou-fleur de ce mélange ; saler et poivrer.
3. Déposer le chou-fleur entier sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ; rôtir au four 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, mais encore légèrement croquant ; laisser tiédir, puis tailler en bouquets.
4. Dans un saladier, délayer le miel dans le jus de citron ; incorporer l'huile et le pesto, assaisonner et réserver.
5. Déposer les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant ; cuire au micro-ondes à puissance maximale de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; égoutter sur du papier absorbant ; laisser tiédir 1 minute, puis couper en morceaux.
6. Dans le saladier, ajouter tous les ingrédients de la salade et remuer.

BON APPÉTIT