Salade d'avocats, de pamplemousse et de saumon fumé (Saveurs du Canada)(Colombie-Britannique)

 

                Le saumon est mis en marché sous toutes ses formes : frais, congelé, fumé, séché ou en conserves. Les rivières de la Colombie-Britannique regorgent de différentes espèces, et l'élevage se pratique aussi avec succès. Par ailleurs, d'importantes mesures de conservation ont été mises en place pour assurer les stocks de saumon.

4 portions

• 2 pamplemousses
• 2 avocats, dénoyautés, pelés et en dés
• 250 gr saumon fumé, tranché
• Sel et poivre
• 15 ml moutarde de Dijon
• 60 ml huile d'olive
• Jus de 1½ citron
• Feuilles de laitue

1. Couper une fine tranche à la base et sur le dessus des pamplemousses ; avec un couteau bien aiguisé, peler les pamplemousses à vif, puis les séparer en quartiers ; mettre dans un bol.
2. Ajouter les avocats et le saumon fumé ; saler et poivrer généreusement.
3. Dans un autre bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron ; saler et poivrer.
4. Verser la vinaigrette sur la salade, remuer délicatement et servir sur des feuilles de laitue.

BON APPÉTIT