vendredi 3 avril 2015

Ricotta et aubergines (Sauces pour pâtes)


Pour 4 portions
  • 30 ml huile d'olive
  • 2 échalotes françaises, ciselées
  • 500 ml aubergines, coupées en petits cubes
  • 15 ml romarin, haché
  • 80 ml noix de Grenoble (Cerneaux de noix), hachées grossièrement
  • 2.5 ml paprika
  • Sel et poivre
  • 250 ml bouillon de poulet
  • 15 ml vinaigre de Xérès
  • 125 ml ricotta
  • 60 ml parmesan frais, râpé
  1. Dans une grande poêle, faire revenir l'échalote et l'aubergine dans l'huile d'olive ; bien colorer.
  2. Ajouter le romarin, les noix et le paprika, et continuer la cuisson pendant 2 minutes ; saler et poivrer.
  3. Déglacer avec le bouillon de poulet ; terminer avec le vinaigre, le ricotta et le parmesan.
  4. Remuer et servir sur des farfalles.
BON APPÉTIT