Curry de moules

Pour 4 portions

• 30 ml huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 1 branche de céleri émincée
• 1 gousse d'ail hachée
• 30 ml pâte de curry jaune
• 2 graines de cardamone broyées
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 kg moules nettoyées
• 60 ml crème de coco
• 15 ml coriandre hachée
• 1 piment rouge (facultatif)

1. Mettre dans une casserole l'huile, l'oignon, le céleri, l'ail, la pâte de curry, la cardamone et le cumin ; faire cuire 5 minutes à feu doux en tournant souvent le mélange.
2. Ajouter les moules et la crème de coco, et augmenter le feu à vif.
3. Faire cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent en les remuant souvent pour qu'elles cuisent également ; jeter les moules non ouvertes.
4. Ajouter la coriandre (et le piment, si on désire un curry très fort) ; mélanger et servir.

BON APPÉTIT