Chou-fleur curry crémeux (Sauces pour pâtes)

     D'après des recherches en génétique, le chou-fleur serait à peu près disparu de l'Europe après le déclin de l'empire romain, et y serait réapparu à la fin du Moyen Âge, grâce aux pays du Proche ou du Moyen-Orient.

Pour 4 portions

• 15 ml beurre
• 500 ml chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 2 échalotes françaises, émincées
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 filets d'anchois, hachés
• 125 ml d'eau
• 80 ml fromage à la crème
• 5 ml curry
• 60 ml pignons, grillés
• Jus de ½ citron
• Sel et poivre

1. Dans une grande poêle, chauffer le beurre et saisir les choux-fleurs afin de les colorer.
2. Ajouter les échalotes, l'ail et les anchois, et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
3. Ajouter l'eau, puis le reste des ingrédients et remuer afin de faire fondre le fromage ; saler et poivrer.
4. Servir sur des farfalles.

Note : Osez utiliser du fromage de chèvre crémeux en place du fromage à la crème.

BON APPÉTIT