La Bolognaise (Sauces pour pâtes)

     Viande de gibier ou champignons sauvages, voilà qui ajoutera un petit je-ne-sais-quoi à cette sauce traditionnelle.

Pour 4 portions

• 1 oignon, coupé en quatre
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes, coupées en tronçons
• 2 branches de céleri, coupées en tronçons
• 10 champignons
• 15 ml huile d'olive
• 96 ml (1 boîte) pâte de tomate
• 450 gr (1 lb) bœuf haché
• 250 ml bouillon de bœuf
• 369 ml (1 boîte) jus de tomate
• 796 ml (1 boîte) tomates broyées
• Sel et poivre
• 15 ml sucre
• 5 ml piment fort broyé
• 2 feuilles de laurier
• 15 ml épices italiennes séchées

1. Au robot, hacher grossièrement les oignons, l'ail, les carottes, le céleri et les champignons.
2. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir les légumes ; ajouter la pâte de tomate et le bœuf haché, puis continuer la cuisson encore 10 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients ; laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.
4. Servir sur des spaghettis.

BON APPÉTIT