Casserole aux fruits de mer

Pour 4 portions

• 375 gr gros pétoncles
• 375 gr crevettes décortiquées et nettoyées
• 5 ml aneth, haché
• 15 ml persil, haché
• 125 ml vin blanc sec
• 375 ml jus de palourdes
• Sel et poivre
• 60 gr beurre
• 250 gr champignons, nettoyés et hachés
• 2 échalotes françaises, hachées
• 45 ml farine
• 45 ml chapelure

1. Dans une poêle, mettre les pétoncles, les crevettes, le fenouil, le persil, le vin et le jus de palourdes ; saler et poivrer ; couvrir d'une feuille de papier ciré de sorte qu'elle touche la surface du liquide et porter à ébullition à feu moyen.
2. Dès que le liquide commence à bouillir, retirer la poêle du feu ; laisser reposer 4 minutes.
3. Retirer les pétoncles et les crevettes du liquide ; réserver ; remettre la poêle sur le feu et faire cuire le liquide 4 minutes à feu moyen.
4. Dans une autre poêle, faire fondre 45 gr de beurre à feu moyen et y faire cuire les champignons et les échalotes 4 minutes, saler et poivrer ; incorporer la farine et faire cuire 1 minute ; verser le liquide de cuisson réservé et faire cuire 4 minutes.
5. Émincer en biais les pétoncles et les crevettes ; mettre dans un plat à gratin ; napper de sauce.
6. Préchauffer le gril du four.
7. Incorporer le reste du beurre dans la chapelure ; en parsemer la sauce et faire griller au four 3 minutes et servir.

BON APPÉTIT