Strata à la Saucisse et au Poivron Rouge (Petits-Déjeuners)

 

Donne 4 portions

• 4 tranches de pain français vieux d'un jour coupé en morceaux de ½ pouce
• 170 gr saucisse de porc à petit-déjeuner à faible teneur en gras
• ½ c. à thé origan séché
• ¼ c. à thé flocons de piment rouge (facultatif)
• ½ poivron rouge moyen finement haché
• ¼ tasse persil frais haché
• 1 tasse succédané d'oeuf sans matières grasses
• 1 tasse lait écrémé évaporé
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• ¼ c. à thé poivre noir
• ½ tasse cheddar fort râpé à faible teneur en gras
• Persil haché additionnel (facultatif)
• Enduit à cuisson

1. Vaporiser un plat carré de 8 pouces allant au four d'enduit à cuisson ; chemiser le fond du plat avec le pain.
2. Vaporiser une poêle d'enduit à cuisson ; chauffer à feu moyen-élevé.
3. Ajouter la chair à saucisse, l'origan et les flocons de piment rouge, si désiré ; faire cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées en remuant pour défaire la viande.
4. Égoutter le gras.
5. Distribuer uniformément les saucisses sur le pain ; garnir de poivron et de ¼ tasse de persil.
6. Fouetter le succédané d'oeuf, le lait, la moutarde et le poivre noir dans un bol moyen pour bien mélanger le tout ; verser le mélange à l'oeuf sur les saucisses.
7. Couvrir de papier aluminium en fermant bien ; réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.
8. Préchauffer le four à 350F (180C) ; faire cuire, couvert, 55 minutes.
9. Retirer le papier aluminium.
10. Saupoudrer de fromage ; passer au four 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
11. Garnir de persil supplémentaire ; couper en quatre portions avant de servir.

Valeur nutritive par portion (1 part)

• Calories : 298
• Lipides totaux : 12g
• Gras saturés : 2g
• Cholestérol : 43mg
• Sodium : 719mg
• Glucides : 23g
• Fibres : 1g
• Protéines : 25g

BON APPÉTIT