Dumplings au Poulet et à l'Abricot (Hors-d'oeuvre)

 

Donne 10 portions

• Sauce aigre-douce (recette ci-dessous)
• 2 tasses plus 1 c. à soupe eau, à diviser
• 2 poitrines de poulet désossées, sans peau (environ 225 gr)
• 2 tasses chou coupé finement râpé
• ½ tasse tartinade d'abricots
• 2 oignons verts finement hachés
• 2 c. à thé sauce soja réduite en sel
• ½ c. à thé gingembre frais râpé
• Pincée de poivre noir
• 30 pâtes à won ton (3 pouces)

1. Préparer la sauce aigre-douce ; réserver.
2. Amener 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne ; ajouter le poulet.
3. Réduire à feu doux ; couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit (165F).
4. Égoutter ; réserver de côté.
5. Combiner le chou et la dernière c. à soupe d'eau dans la même casserole ; faire cuire à feu élevé 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ce soit évaporé en remuant occasionnellement.
6. Retirer du feu ; laisser légèrement refroidir.
7. Hacher finement le poulet ; remettre le poulet dans la casserole.
8. Ajouter la tartinade d'abricots, l'oignon vert, la sauce soja, le gingembre et le poivre ; bien mélanger.
9. Une pâte à la fois, déposer une cuillerée légèrement bombée de mélange au poulet au centre d'une pâte won ton ; badigeonner les bords avec de l'eau.
10. Replier les 4 coins vers le centre ; presser pour sceller.
11. Répéter avec le reste des pâtes et de la garniture.
12. Vaporiser un panier cuit-vapeur d'enduit à cuisson ; le déposer dans un wok ou une grande casserole.
13. Ajouter de l'eau pour couvrir ½ pouce sous le panier (L'eau ne doit pas toucher au panier cuit-vapeur).
14. Remplir le panier de dumplings en les espaçant afin que les pâtes ne se touchent pas ; faire cuire à la vapeur, couverts, 5 minutes.
15. Transférer sur un plateau de service ; servir avec la sauce aigre-douce.

Sauce aigre-douce

• 1 tasse de tartinade ou de confiture d'abricots
• ¼ tasse vinaigre de cidre ou blanc
• 2 c. à soupe cassonade
• 1 c. à thé moutarde sèche
• ½ c. à thé gingembre moulu

1. Combiner tous les ingrédients dans une petite casserole ; faire cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que la cassonade soit fondu.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.

Valeur nutritive par portion (3 dumplings)

• Calories : 145
• Lipides totaux : 1g
• Gras saturés : <1g
• Cholestérol : 17mg
• Sodium : 223mg
• Glucides : 26g
• Fibres : 1g
• Protéines : 8g

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