Poêlée de Dinde et de Haricots Blancs

 

Donne 6 portions

• 1 c. à thé romarin séché, à diviser
• ½ c. à thé sel d'ail
• ½ c. à thé poivre noir, à diviser
• 1 livre (450 gr) escalopes de poitrine de dinde, attendries à ¼ pouce d'épaisseur
• 2 c. à thé huile végétale, à diviser
• 1 boîte (environ 425 ml) petits haricots blancs sans sel ajouté, rincés et égouttés
• 1 boîte (environ 400 ml) tomates en cubes rôties sur le feu
• ¼ tasse parmesan râpé

1. Combiner ½ c. à thé de romarin, le sel d'ail, et ¼ c. à thé de poivre dans un petit bol et bien mélanger ; saupoudrer sur la dinde.
2. Chauffer 1 c. à thé d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen ; ajouter la moitié de la dinde et faire cuire 2 à 3 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à coeur (165F / 80C).
3. Transférer sur un grand plateau ; recouvrir de papier aluminium pour garder au chaud.
4. Répéter avec la dernière c. à thé d'huile et la seconde moitié de dinde.
5. Ajouter les haricots, les tomates, la dernière ½ c. à thé de romarin et la seconde ¼ c. à thé de poivre dans la poêle ; amener à ébullition à feu élevé.
6. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
7. Pour servir, verser le mélange aux haricots sur la dinde et autour ; saupoudrer de fromage parmesan.

Valeur nutritive par portion (Un-sixième de la recette totale)

• Calories : 230
• Lipides totaux : 4g
• Gras saturés : 1g
• Cholestérol : 36mg
• Sodium : 334mg
• Glucides : 23g
• Fibres : 9g
• Protéines : 25g

BON APPÉTIT