Nachos aux poivrons (Hors-d'oeuvre)

 

Donne 8 portions

• 1 poivron vert moyen
• 1 poivron jaune ou rouge moyen
• 2 tomates italiennes épépinées et finement hachées
• ¼ tasse oignon finement haché
• 1 c. à thé assaisonnement au chili
• ½ c. à thé cumin moulu
• 1½ tasses riz blanc cuit
• ½ tasse Monterrey Jack râpé à faible teneur en gras
• ¼ tasse coriandre fraîche hachée
• ¼ c. à thé sauce au piment fort
• ½ tasse cheddar fort râpé à faible teneur en gras

1. Vaporiser une plaque de four d'enduit à cuisson.
2. Couper les poivrons en bouchées triangulaires ; réserver.
3. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson.
4. Ajouter les tomates, l'oignon, l'assaisonnement au chili et le cumin ; faire cuire en remuant à feu moyen 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
5. Retirer du feu ; incorporer en remuant le riz, le Monterrey Jack, la coriandre et la sauce au piment fort.
6. Garnir chaque triangle de poivron d'environ 2 c. à soupe du mélange au riz ; saupoudrer de fromage cheddar.
7. Déposer les poivrons sur la plaque de four préparée ; couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu'à 8 heures.
8. Allumer le grilloir.
9. Faire griller les nachos de 6 à 8 pouces de la source de chaleur pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le riz soit complètement chaud.

Valeur nutritive par portion (4 nachos)

• Calories : 100 
• Lipides totaux : 3g
• Gras saturés : 1g
• Cholestérol : 14mg
• Sodium : 165mg
• Glucides : 14g
• Fibres : 1g
• Protéines : 6g

BON APPÉTIT