Bouchées d'huîtres au foie gras

                Une petite bouchée feuilletée chaude garnie d'un dé de foie gras et d'une huître froide et crue. Se mange en une bouchée, le goût est appétissant, frais et riche.

Pour 4 portions

• 12 à 16 toutes petites bouchées en pâte feuilletée, taille lunch (5 cm de diam. maximum)
• 150 gr foie gras d'oie ou de canard, coupé en gros dés
• 12 à 16 belles huîtres, détacher de leur coquille au moment de servir et les tenir bien froides

1. Chauffer les bouchées bien chaudes.
2. Mettre dans chacune un petit carré de foie gras, l'huître crue dessus.
3. Servir sans attendre.

Vin suggéré : Puligny Montrachet ou Château d'Yquem, bien frais.

BON APPÉTIT