Quésadillas au boeuf

 

4 portions

• 60 ml huile d'olive
• 225 gr boeuf haché
• 5 ml flocons de piment fort
• 8 tortillas de blé de 15 cm
• 60 ml pesto de tomates séchées
• 60 gr jeunes pousses d'épinards
• 240 gr mozzarella ou fromage à raclette, râpée
• 1 petit oignon rouge, émincé finement
• Sel et poivre du moulin
• 125 ml crème sure

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml huile d'olive ; cuire la viande avec les flocons de piment pendant 5 minutes et réserver.
3. Badigeonner les tortillas de chaque côté avec le reste de l'huile d'olive.
4. Placer 4 tortillas sur deux plaques recouvertes de papier parchemin ; répartir le pesto, puis ajouter la viande, les épinards, la mozzarella et l'oignon, saler et poivrer au goût.
5. Couvrir des autres tortillas ; cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les quésadillas soient bien dorées.
6. Couper en pointes et garnir de crème sure au moment de servir.

BON APPÉTIT