Masala poulet épinards (Repas rapides de soir de semaine)

               

4 portions

• 30 ml huile végétale
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 piment vert épépiné et finement émincé
• 5 ml gingembre frais finement râpé
• 5 ml coriandre en poudre
• 5 ml cumin en poudre
• 200 ml tomates en boîte
• 750 gr chair de cuisses de poulet sans la peau, coupées en morceaux
• 200 ml crème 35%
• 300 gr épinards hachés
• 30 ml coriandre fraîche ciselée
• Sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ; faire revenir l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre 2 à 3 minutes, ajouter la coriandre et le cumin et remuer 1 minute, saler et poivrer.
2. Incorporer les tomates et les faire cuire 3 minutes à feu doux, augmenter le feu, ajouter le poulet et le faire rissoler ; ajouter la crème et les épinards.
3. Poursuivre la cuisson à couvert 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps ; parsemer de coriandre avant de servir accompagner de riz épicé au citron.

Riz épicé au citron : Rincer abondamment 250 ml de riz basmiti dans une passoire, sous l'eau courante. Égoutter  et réserver. Faire chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une casserole antiadhésive. Ajouter 12 à 14 feuilles de curry, 1 piment rouge séché, ½ bâton de cannelle, 2 ou 3 clous de girofle, 4 ou 5 gousses de cardamone, 10 ml graines de cumin et 2 ml curcuma. Remuer 20 à 30 secondes avant d'incorporer le riz. Faire revenir 2 minutes, verser le jus de 1 gros citron et 425 ml d'eau bouillante. Porter à ébullition, puis laisser frémir 10 à 12 minutes à feu très doux, à couvert. Laisser reposer 10 minutes hors du feu. Aérer le riz à la fourchette avant de servir.

BON APPÉTIT