Oeufs pochés à la sauce tomate

                    

4 portions

• 30 ml huile d'olive
• q oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 750 ml tomates en dés en conserve
• 5 ml paprika fumé
• 5 ml curcuma moulu
• 2 ml coriandre moulu
• 2 ml flocons de piment séché
• 6 oeufs
• Sel et poivre du moulin
• 125 ml persil frais, haché

1. Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et cuire l'oignon et l'ail 3 minutes ; ajouter les tomates et les épices et laisser mijoter 10 minutes.
2. Casser les oeufs dans le poêlon en les espaçant ; cuire à feu moyen jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris, saler et poivrer au goût.
3. Garnir de persil et accompagner de tranches de baguette.

BON APPÉTIT