Nouilles Épicées (Délices d'Asie)

 

                Voici un plat de nouilles oriental corsé, composé de légumes variés aromatisés avec des épices et de la sauce chili.

4 portions

• 250 gr nouilles aux oeufs, sèches
• 30 ml huile végétale
• 500 ml champignons de Paris tranchés (ou pleurotes ou shiitake)
• 250 ml carottes, coupées en allumettes
• 1 poivron rouge, haché
• 500 ml fèves germées
• 250 ml pois mange-tout, parés
• 6 oignons verts, coupés en rondelles
• 15 ml poudre de cari
• 1 pincée de cumin moulu
• Sel
• 5 ml sambal oelek (sauce chili orientale)
• 45 ml sauce soya

1. Faire cuire les nouilles, en suivant les directives sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égoutter et garder au chaud.
2. Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif ; y faire sauter les champignons pendant 1 minute.
3. Ajouter les carottes, le poivron et les fèves germées et faire sauter pendant 3 minutes.
4. Aouter les pois mange-tout et les oignons verts et faire sauter pendant 1 minute.
5. Assaisonner le mélange de légumes avec la poudre de cari ainsi que le cumin et du sel au goût, puis y incorporer le sambal oelek et la sauce soya ; faire sauter pendant 1 minute.
6. Ajouter les nouilles dans la poêle et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud.
7. Servir immédiatement.

BON APPÉTIT