Soupe au Poulet et à la noix e coco (Délices d'Asie)

 

                Voici une soupe moyennement pimentée, merveilleusement riche en aromes.

4 portions

• 1 poitrine de poulet, sans peau et désossée
• 425 ml lait de coco
• 300 ml bouillon de poulet
• 6 tranches de galanga ou de gingembre
• 2 piments rouges, épépinés et émincés
• 6 grains de poivre noir, écrasés
• 4 feuilles de baume de mélisse, déchirées en 2
• 1 tige de citronnelle, écrasée
• 60 ml sauce de poisson
• 60 ml jus de lime

1. Dans une grande casserole, combiner le lait de coco et le bouillon de poulet et amener à ébullition.
2. Réduire le feu au minimum et ajouter le poulet, le galanga, les piments, les grains de poivre, le baume de mélisse et la citronnelle.
3. En remuant de temps à autre, laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
4. Incorporer la sauce de poisson et le jus de lime, puis verser dans des bols à soupe chauds pour servir.

BON APPÉTIT