Nouilles Thaïlandaises (Pad Thai)(Délices d'Asie)

 

                Il s'agit d'un plat thaïlandais très connu dont il existe autant de variantes que de chefs thaïlandais.

4 portions

• 180 gr vermicelles de riz
• 60 ml huile
• 250 gr tofu, coupé en cubes
• 3 gousses d'ail, hachées
• 60 gr crevettes séchées
• 45 ml navet mariné, haché
• 60 ml sauce de poisson
• 30 ml sucre de palme
• 15 ml sauce soya
• 30 ml us de tamarin
• 2 oeufs, battus
• 15 ml ciboulette, ciselée
• 60 gr arachides grillées, hachées
• 500 ml fèves germées
• Lanières de piment, pour décorer

1. Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli ; égoutter et réserver.
2. Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés ; retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.
3. Ajouter l'ail et les crevettes séchées dans le wok et faire sauter 2 minutes ; réduire le feu et ajouter les vermicelles.
4. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant souvent ; ajouter le navet mariné, la sauce de poisson, le sucre de palme, la sauce soya et le jus de tamarin, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
5. Aouter les oeufs battus et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les oeufs soient cuits ; incorporer le tofu, la ciboulette, les arachides et les fèves germées.
6. Décorer avec des lamelles de piment et servir immédiatement.

BON APPÉTIT