Côtelettes de porc avec sauce crémeuse au fromage bleu (cétogène)

 

Pour 8 portions

• 275 gr fromage bleu, choisi selon vos goûts
• 350 ml crème 35%
• 8 côtelettes de porc
• Sel et poivre
• 400 gr haricots verts frais
• 60 ml beurre, pour la cuisson
• Thym frais

1. Émietter le fromage dans une petite casserole sur feu moyen ; ajuster la chaleur si nécessaire pour laisser fondre doucement (attention à ne pas brûler le fromage).
2. Une fois le fromage fondu, ajouter la crème, remuer et augmenter un peu le feu ; laisser mijoter quelques minutes.
3. Assaisonner les côtelettes avec sel et poivre.
4. Les cuire dans une poêle à feu moyen-fort pendant 2 à 3 minutes avant de les retourner ; les côtelettes sont cuites lorsque que la température interne est comprise entre 63 et 71C.
5. Réserver et couvrir de papier aluminium pendant 2 à 3 minutes.
6. Verser le jus de cuisson dans la sauce au fromage, remuer et, réchauffer à nouveau.
7. Comme le fromage bleu est souvent assez salé, il est préférable de goûter la sauce avant d'ajouter du sel.
8. Couper et rincer les haricots verts ; les faire cuire au beurre quelques minutes.
9. Assaisonner avec sel et poivre et un soupçon de thym frais, si désiré.

Valeur nutritive par portion

• 4 g glucides
• 1 g fibres
• 60 g lipides
• 54 gr protéines
• 779 calories

BON APPÉTIT