Friandises tropicales (Brunch)

 

16 friandises

Pour le biscuit

• 60 ml beurre
• 160 ml lait concentré sucré
• 60 biscuits sablés au beurre, broyés
• 250 ml noix de coco non sucrée
• 500 ml fruits secs, hachés grossièrement (abricots, mangues, ananas, papayes)
• 45 ml jus de citron

Pour le glaçage au citron

• 30 ml beurre, fondu
• 20 ml eau, chaude
• 45 ml jus de citron
• 750 ml sucre glace
• 125 ml fruits secs, hachés grossièrement

1. Dans une casserole, porter le beurre et le lait concentré à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter les miettes de biscuits, la noix de coco, les fruits secs et le jus de citron ; bien mélanger.
3. Verser la préparation dans un moule carré de 22 cm/9 po recouvert de pellicule plastique ; bien presser le mélange afin qu'il soit le plus compact possible.
4. Réfrigérer jusqu'à ce que le biscuit soit pris.
5. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, combiner tous les ingrédients du glaçage à l'exception des fruit secs ; lorsque le mélange est homogène, ajouter les fruits secs et mélanger.
6. Glacer le biscuit et remettre au réfrigérateur afin que le glaçage se fige ; découper en petits carrés et déguster.

BON APPÉTIT