Bavette et Chimichurri

 

                Pour des brochettes encore plus savoureuses, optez pour la bavette de boeuf marinée vendue en épicerie. Assurez-vous seulement que la saveur sélectionnée se marie bien à celle de la sauce chimichurri.

                Le chimichurri peut aussi être utilisé comme marinade pour la viande grillée.

4 brochettes

• 400 gr bavette de boeuf
• Sel et poivre
• 30 ml fécule de maïs
• Huile végétale (friture)

Ingrédients pour la sauce chimichurri

• 375 ml persil rais, avec les tiges
• 2 gousses d'ail
• 60 ml origan frais
• 5 ml paprika doux
• 125 ml huile d'olive
• 30 ml vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre
• 5 ml piment fort broyé

1. Avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire, broyer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture lisse ; laisser reposer 30 minutes.
2. Découper de grandes languettes de bavette dans le sens opposé à la fibre de la viande.
3. Piquer les languettes de viande sur des brochettes de bois préalablement trempées ; assaisonner généreusement la viande, puis enrober de fécule de maïs.
4. Chauffer 3 cm d'huile végétale dans le fond d'une grande casserole.
5. Lorsque l'huile frémit au contact de la viande, déposer quelques brochettes de viande à la fois et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
6. Retirer à l'aide d'une pince et égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir les brochettes accompagnées de sauce chimichurri.

BON APPÉTIT