Linguines aux escargots et à la crème de triple crème

Pour 4 portions

- 330 gr linguines
- 1 c. à soupe beurre
- 1 c. à soupe huile
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 2 boîtes de 125 gr d'escargots, égouttés et rincés
- 250 ml bouillon de volaille à l'ail et aux fines herbes
- 80 ml crème 35%
- 350 gr fromage triple crème sans croûte, en dés
- 1 c. à soupe beurre manié
- 60 ml persil haché
- 4 oignons verts, hachés finement

Faire cuire les pâtes al dente.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans le beurre et l'huile pendant 1 minute.
Ajouter les escargots, les faire sauter 2 minutes, puis déglacer avec le bouillon.
Ajouter la crème et le fromage triple crème, mélanger et cuire pour faire fondre le fromage pendant 5 minutes.

Incorporer le beurre manié, fouetter et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Servir les pâtes nappées de sauce et garnir de persil et d'oignons verts.

BON APPÉTIT