Huîtres à la salsa de mangue et poivron rouge

                          

                   Ce hors-d'oeuvre délicieusement frais se prête aux réceptions. La salsa peut être préparée 2 heures à l'avance et gardée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour 2 douzaines d'huitres

• - 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en petits dés
• - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
• - 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
• - ¼ tasse coriandre fraîche ciselée
• - 1 c. à soupe jus de citron vert, ou à volonté

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
2. Garnir les huîtres, dans leur demi-coquille, avec 1 c. à soupe de salsa et servir.

BON APPÉTIT