Soupe aux Crevettes et au Poulet

 

Pour 4 portions

• 15 ml huile végétale
• 1 oignon coupé en petits dés
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 2 gousses d'ail broyées
• 5 ml gingembre frais, finement haché
• 1 litre bouillon de poulet
• 125 gr poulet désossé tranché
• 20 petites crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 125 gr nouilles de riz
• 125 gr pousses de bambou en conserve, égouttées et tranchées
• 5 petits champignons émincés
• ¼ tête de laitue grossièrement hachée
• 2 oignons verts émincés
• 30 ml coriandre fraîche, finement hachée
• 20 ml sauce soja
• Poivre noir frais moulu

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
2. Y faire revenir l'oignon et le poivron rouge 5 minutes, en remuant ; ajouter l'ail et le gingembre et faire cuire 2 minutes de plus.
3. Incorporer le bouillon et amener à ébullition ; ajouter le poulet, les crevettes, les nouilles, les pousses de bambou et les champignons, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
4. Incorporer la laitue, les oignons verts, la coriandre, la sauce soja et le poivre noir au goût ; servir aussitôt.

BON APPÉTIT