Salade de Pétoncles Grillés

 

Pour 4 à 6 portions

• 10 ml huile de sésame
• 2 gousses d'ail broyées
• 400 gr pétoncles nettoyés
• 4 tranches de bacon hachées
• 1 tête de romaine, feuilles séparées
• 55 gr croûtons
• Parmesan frais, grossièrement râpé

Vinaigrette à la moutarde

• 45 ml mayonnaise
• 15 ml huile d'olive
• 15 ml vinaigre
• 10 ml moutarde de Dijon

1. Mettre les ingrédients indiqués pour la vinaigrette dans un bol, les battre ensemble et réserver.
2. Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile de sésame à feu vif puis y faire sauter l'ail et les pétoncles 1 minute, en les remuant fréquemment ; retirer le contenu de la poêle et laisser refroidir.
3. Mettre le bacon dans la poêle et le faire sauter 4 minutes, en le retournant fréquemment ; retirer le bacon de la poêle et le mettre sur de l'essuie-tout pour en enlever le surplus de gras.
4. Mettre les feuilles de laitue et la vinaigrette dans un grand bol à salade et bien mélanger ; aouter le bacon, les croûtons et le parmesan et mêler de nouveau.
5. Répartir la salade dans des assiettes, couvrir de pétoncles et servir aussitôt.

BON APPÉTIT