Le poulet devient un véritable délice grâce à son enrobage de noix de coco et de chapelure panko. Quant à la vinaigrette, ses arômes exotiques révèlent une note légèrement piquante grâce à l'ajout de wasabi.
- 80 ml farine
- 2 œufs
- 250 ml chapelure panko
- 125 ml noix de coco non sucrée râpée
- Sel et poivre au goût
- 4 petites poitrines de poulet sans peau
- 80 ml huile de canola
- 1 carotte émincée finement
- 250 ml fèves germées
- 500 ml mesclun
- 45 ml huile de canola
- 30 ml vinaigre de riz
- 30 ml sauce soya
- 15 ml gingembre haché
- 10 ml ail haché
- 2 oignons verts hachés
- 15 ml wasabi en pâte
- 30 ml mirin
- Pour l'enrobage du poulet, préparer trois assiettes creuses ; dans la première, verser la farine ; dans la deuxième, battre les œufs ; dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec la noix de coco et l'assaisonnement.
- Fariner les poitrines, puis les secouer pour enlever l'excédent ; tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire les poitrines de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée, en retournant les poitrines plusieurs fois en cours de cuisson.
- Déposer les poitrines sur une planche à découper, laisser tiédir et émincer.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ; ajouter les ingrédients de la salade et remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes et garnir d'une poitrine émincée.
BON APPÉTIT
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire