vendredi 5 juin 2015

Salade de poulet coco-panko

     Vous adorerez cette salade d'inspiration asiatique !
     Le poulet devient un véritable délice grâce à son enrobage de noix de coco et de chapelure panko. Quant à la vinaigrette, ses arômes exotiques révèlent une note légèrement piquante grâce à l'ajout de wasabi.


Pour 4 portions
  • 80 ml farine
  • 2 œufs
  • 250 ml chapelure panko
  • 125 ml noix de coco non sucrée râpée
  • Sel et poivre au goût
  • 4 petites poitrines de poulet sans peau
  • 80 ml huile de canola
Pour la salade
  • 1 carotte émincée finement
  • 250 ml fèves germées
  • 500 ml mesclun
Vinaigrette
  • 45 ml huile de canola
  • 30 ml vinaigre de riz
  • 30 ml sauce soya
  • 15 ml gingembre haché
  • 10 ml ail haché
  • 2 oignons verts hachés
  • 15 ml wasabi en pâte
  • 30 ml mirin
  1. Pour l'enrobage du poulet, préparer trois assiettes creuses ; dans la première, verser la farine ; dans la deuxième, battre les œufs ; dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec la noix de coco et l'assaisonnement.
  2. Fariner les poitrines, puis les secouer pour enlever l'excédent ; tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire les poitrines de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée, en retournant les poitrines plusieurs fois en cours de cuisson.
  4. Déposer les poitrines sur une planche à découper, laisser tiédir et émincer.
  5. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ; ajouter les ingrédients de la salade et remuer.
  6. Répartir la salade dans les assiettes et garnir d'une poitrine émincée.
Qu'est-ce que le mirin ? cliquez ici

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