Salade de poulet miel, lime et coriandre

Pour 4 portions

La vinaigrette

• 60 ml jus de lime
• 30 ml miel
• 30 ml huile d'olive
• 15 ml graines de sésame
• 10 ml ail haché
• 1 oignon vert émincé
• 1 piment thaï finement haché
• Sel au goût

La salade

• 350 gr poitrine de poulet sans peau
• 15 ml huile d'olive
• 1 laitue romaine émincée
• 1 poivron rouge émincé
• 1 carotte coupée en julienne
• 250 ml fèves germées
• 250 ml chou rouge émincé
• 60 ml coriandre hachée

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
2. Verser la moitié de la vinaigrette dans un contenant et ajouter les poitrines de poulet ; laisser mariner 2 à 3 heures au frais.
3. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
4. Au moment de la cuisson, égoutter  poulet et jeter la marinade.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire les poitrines de 6 à 7 minutes de chaque côté.
6. Déposer les poitrines sur une planche à découper ; laisser tiédir.
7. Dans un saladier, verser la vinaigrette réservée ; ajouter la laitue romaine, les légumes et la coriandre ; remuer et répartir la salade dans les assiettes.
8. Émincer les poitrines de poulet et en garnir les portions de salade.

Contenu de l'assiette : 283 calories

BON APPÉTIT