Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis

     Envie de plat tout-en-un simplissime qui fait changement ? Essayez cette recette nourrissante et sans viande. À déguster sans retenue !

Pour 4 portions

• 225 gr gemellis ou pennes
• 1 petit oignon émincé
• 2 petites courgettes émincées
• 15 ml huile d'olive
• 10 ml ail haché
• 18 tomates cerises de couleurs variées
• 30 ml pesto aux tomates séchées
• 160 gr mini-bocconcinis (environ 32 unités)
• 30 ml basilic frais haché

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente ; égoutter.
2. Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, chauffer l'huile à feu moyen.
3. Cuire l'oignon, l'ail, les courgettes et les tomates de 2 à 3 minutes ; ajouter le pesto et les pâtes, assaisonner et cuire 1 minute en remuant.
4. Incorporer les bocconcinis et le basilic.
5. Servir immédiatement.

Valeur nutritive
Par portion : 399 calories ; protéines 19 g ; matières grasses 14 g ; glucides 50 g ; fibres 4 g ; fer 2 mg ; calcium 248 mg ; sodium 57 mg.

BON APPÉTTIT