Pâtes aux tomates séchées et au homard

     Le homard peut être remplacé par du crabe ou du saumon.

Pour 4 portions

• 450 gr penne ou autre pâte courte
• 50 ml huile d'olive extra vierge
• 225 gr champignons de Paris, en quartiers
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 piment fort, haché finement
• 8 tomates séchées, en quartiers
• 30 ml mascarpone
• 8 pinces de homard, décortiquées
• 24 olives noires dénoyautées, en morceaux
• 50 ml beurre fondu
• 30 ml ciboulette hachée
• Sel et poivre

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente et égoutter.
2. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive ; ajouter les champignons, l'ail et le piment fort ; cuire 5 minutes.
3. Ajouter les tomates séchées et faire revenir 5 minutes.
4. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu ; saler et poivrer.
5. Ajouter les pinces de homard et les olives noires.
6. Ajouter les pâtes et mélanger ; arroser de beurre fondu et saupoudrer de ciboulette.
7. Mélanger et servir immédiatement.

BON APPÉTIT