Salade Tiède de Farfalles au Jambon, Tomates Séchées et Asperges (Vive les salades!)

 

4 portions

• 350 gr farfalles
• 16 asperges coupées en morceaux
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge taillé en dés
• 375 ml jambon taillé en dés
• 60 ml tomates séchées émincées
• 30 ml basilic frais émincé
• 30 ml persil frais haché

Pour la vinaigrette

• 80 ml huile d'olive
• 30 ml vinaigre de cidre
• 30 ml moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente ; ajouter les asperges dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, égoutter.
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
3. Dans une poêle, chauffer le quart de la vinaigrette à feu moyen ; saisir l'oignon, le poivron et le jambon de 2 à 3 minutes en remuant.
4. Transférer la préparation dans le saladier ; ajouter les pâtes, les asperges, les tomates séchées et les fines herbes, mélanger.

BON APPÉTIT