Flétan en papillote avec fenouil et ail confit

Pour 4 portions

- Ail confit
- Tomates séchées au four
- 4 filets de flétan de 150 gr chacun
- 2 petits bulbes de fenouil, émincées
- Zeste de 4 citrons
- 4 branches de thym citronné
- Sel et poivre du moulin

Saler et poivrer les filets de flétan.
Préparer 4 morceaux de papier d'aluminium et déposer sur chacun le quart du fenouil émincé.
Arroser d'huile d'olive, puis saler et poivrer.
Étaler 1 c. à thé d'ail confit et déposer le filet de flétan sur le tout.
Parsemer le filet de fléian de zeste de citron.
Couvrir le poisson de tomates séchées au four et d'une branche de thym.
Arroser de nouveau d'huile d'olive et refermer hermétiquement le papier d'aluminium.
Enfourner à 425F pendant 15 minutes.
Faire attention lors de l'ouverture du papier, la vapeur peut causer de sérieuses brûlures.

BON APPÉTIT