Fusillis crémeux au jambon et à la moutarde

Pour 4 portions

- 375 gr fusillis
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 25 gr beurre
- 1 oignon, émincé
- 25 gr farine
- 300 ml lait
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 c. à thé moutarde de Dijon
- 200 ml crème 35%
- 250 gr jambon blanc, coupé en fines lanières
- 4 c. à soupe persil haché
- Poivre du moulin

Cuire les fusillis selon les instructions de l'emballage.
Les égoutter, les remettre dans la casserole et ajouter l'huile d'olive.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon et faire blondir 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la farine et cuire quelques secondes en remuant.
Hors du feu, ajouter le lait par petites quantités, en mélangeant bien avant chaque ajout.
Porter à ébullition et, en remuant constamment, laisser cuire jusqu'à épaississement.

Incorporer les moutardes, la crème, le jambon et le persil.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit chaude sans la faire bouillir.
Ajouter les pâtes et poivrer.

Servir dans des assiettes creuses, avec une salade de roquette, si désiré.

BON APPÉTIT