Purée de panais

Le panais est un légume malheureusement délaissé, mais en purée, il devient doux et sucré. Allongée au lait, la purée devient une soupe extraordinaire.

Pour 4 portions

• 80 ml beurre
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 500 gr panais pelés, coupés en rondelles
• 250 ml lait
• Sel et poivre du moulin

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre ac l'ail à feu doux jusqu'à ce que cela atteigne une légère coloration noisette.
2. Ajouter les panais et faire revenir 2 minutes.
3. Verser le lait, amener à ébullition, puis diminuer à feu moyen.
4. Poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes.
5. Au terme de la cuisson, transvider sans égoutter dans le récipient du robot.
6. Broyer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
7. Assaisonner.

BON APPÉTIT