Salade César aux Crevettes Grillées (Hot, les salades tièdes!)

 

4 portions

• ¼ baguette de pain, coupée en petits cubes
• 45 ml huile d'olive
• 6 tranches de bacon 
• 20 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
• 2 laitues romaines déchiquetées

Vinaigrette Sauce César

• 1 oeuf
• 3 filets d'anchois
• 10 ml ail haché
• 15 ml moutarde de Dijon
• 15 ml jus de citron
• 125 ml parmesan râpé
• 125 ml huile d'olive ou canola
• Sel et poivre au goût

1. Préparer la sauce César, dans le contenant du robot culinaire, déposer les anchois, l'ail, la moutarde, le jus de citron et le parmesan ; ajouter l'oeuf.
2. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Tout en continuant de mélanger, verser lentement l'huile d'olive en un mince filet ; mélanger jusqu'à émulsion complète, saler et poivrer.
4. Réserver la sauce César au frais.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen ; faire dorer les cubes de pain de 5 à 6 minutes en remuant et déposer sur du papier absorbant.
6. Dans la même poêle, cuire le bacon de 3 à 4 minutes de chaque côté ; éponger le bacon entre deux feuilles de papier absorbant, laisser tiédir, puis émincer le bacon.
7. Retirer l'excédent de gras de la poêle ; dans la même poêle, cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
8. Dans un saladier, déposer la laitue et la moitié de la sauce César ; remuer.
9. Ajouter le bacon, les crevettes, les croûtons et le reste de la sauce ; remuer et servir immédiatement.

BON APPÉTIT