Salade Tiède de Mini-Raviolis et Pancetta (Hot, les salades tièdes!)

 

4 portions

• 1 paquet de mini-raviolis de 350 gr
• 80 ml huile d'olive
• 125 ml pancetta taillée en dés
• 8 à 10 haricots verts coupés en morceaux
• 30 ml jus de citron
• 30 ml persil haché
• 15 ml ail haché
• 60 ml parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les mini-raviolis al dente ; égoutter et rincer quelques secondes sous l'eau froide et égoutter de nouveau.
2. Dans la même casserole, chauffer 15 ml d'huile à feu moyen ; cuire la pancetta avec les haricots verts de2 à 3 minutes, retirer du feu et laisser tiédir.
3. Dans un saladier, mélanger le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron, le persil et l'ail.
4. Ajouter les mini-raviolis, les haricots verts, la pancetta et le parmesan.
5. Assaisonner et servir.

BON APPÉTIT