Salade de Couscous aux Crevettes Nordiques et Pomme Verte (Salades-repas)

 

4 portions

• 250 ml couscous
• 15 ml huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 250 ml eau bouillante
• 1 pomme verte émincée
• 10 radis émincés
• 80 ml noix de Grenoble hachées grossièrement
• 300 gr crevettes nordiques

Vinaigrette au pesto de tomates séchées

• 60 ml huile d'olive
• 60 ml ciboulette fraîche hachée
• 30 ml pesto aux tomates séchées
• 30 ml vinaigre de cidre
• Sel et poivre du moulin au goût

1. Dans un bol, mélanger le couscous avec l'huile ; assaisonner, puis verser l'eau bouillante.
2. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler de 5 à 6 minutes ; égrainer le couscous à l'aide d'une fourchette et laisser tiédir.
3. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
4. Ajouter la pomme, les radis, les noix et le couscous ; remuer, puis incorporer les crevettes.

BON APPÉTIT