Croustillant aux bleuets et aux pommes

     Il est nettement meilleur quand on le fait d'avance et qu'on le réchauffe au moment de servir.

4 à 6 portions

• 3 pommes Golden Delicious, pelées, coeur ôté, hachées grossièrement
• 1 litre bleuets sauvages surgelés
• 45 ml sucre de coco
• 30 ml fécule de maïs
• 5 ml extrait de vanille
• Zeste de 1 citron

Croustillant

• 125 ml amandes effilées
• 125 ml noix hachée
• 90 ml noix de coco râpée, non sucrée
• 75 ml sucre de coco
• 60 ml farine d'amandes
• 30 ml fécule de maïs
• 2 ml cannelle
• 1 ml gingembre moulu
• 1 ml sel de mer
• 60 ml huile de noix de coco

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un grand bol, mélanger les pommes, les bleuets, le sucre de coco, la fécule de maïs, la vanille et le zeste de citron ; déposer la préparation dans un plat carré allant au four de 8 po. (20 cm) de côté.
3. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients du croustillant et rouler la préparation entre les doigts 30 secondes ou jusqu'à ce que l'huile soit bien répartie et que la préparation soit friable.
4. Parsemer les fruits de la garniture ; enfourner et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les fruits bouillonent.
5. Laisser reposer au moins 45 minutes avant de servir.

BON APPÉTIT